Categoría: Carnes


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No es barato todo lo que reluce

Me preguntaba Marga a raíz del post anterior si yo, que no soy nada “marquitas”, tengo tal vez acciones de El Pozo. Ya quisiera (tener acciones de algo, digo, que no fuese la nacional sopa de ajo). Sí, es cierto que...

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Costillas a la barbacoa

Dice Arguiñano que en la olla rápida se hacen en tres minutos. A mí me lleva hora y media. Desde aquí emplazo al Boss a pública costillada, de manera que hágase aquello de pruebe, compare y si encuentra algo mejor me lo diga. No...

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Filetes en salsa

Receta de mi abuela, quien aprovechaba los magros filetes sobrantes de esta guisa, y que, a petición popular y por falta de sobras, ya que éramos una familia digamos de buen apetito, empezó a hacerlos motu suyo con gran rejocijo...

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Taquitos de avestruz al chimichurri

El avestruz es una carne tierna y sabrosa, de color rojo y textura parecida a la ternera, con la que me dispongo a abrir una serie de experimentos experimentales que luego no habrá más remedio que comer. Para esta primera...

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Kentucky Fried Chicken [V.O.]

Hay quien colecciona sabores en vez de sellos. El Kentucky Fried Chicken de aquellos años, cuando abrieron la cadena, es uno de los que guardo como un tesoro en ese extraño lugar del cerebro que se dedica a almacenar estas...

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Lacon con grelos para madrileños

A falta de los ingredientes básicos, carestía de la que disfrutamos los expatriados y demás animales, nos hemos buscado la vida para disfrutar de algo parecido a la laconada gallega. Y a fe mía que el invento está coxonudo, con...

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Brochetas de pollo mini

Estas brochetas de pollo versión reducida, más que una receta, son una manera de salir del paso. Con un solo filete y sin grandes alharacas comen dos, y donde comen dos, comen tres. Una forma de estirar los recursos cárnicos sin...

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Roti de cerdo con manzana

No me pregunteis qué demonios es el roti: en el paquete ponía “Roti”, y así lo transcribo. Para mí que no es más que un solomillico doblado para darle bonita forma y metido dentro de una malla carnicera. No sabía qué...

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Cerdo con spaguettis

Proviene esta receta de cerdo con spaguettis del archivo culinario de la señora Palala. Esto fue un día que a la hora de comer me planto en casa con cuatro negros y un cura. Y dice Palala: “¿Qué venis, a comer? Pues sólo...

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Un plato de gusto

Esta fabulosa receta, recién inventada en Madrid, sirve para que la Sanidad española ahorre un montón de dinero por el expeditivo sistema de liquidar abuelillos negándoles el derecho a la asistencia sanitaria. Desde otro punto...

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Lacon asado a la gallega

Lacón a la gallega: parece una redundancia, pero nada más lejos de la verdad. Esta receta se hace con lacón de charcutería en lonchas finas, y está dedicada a mis amigos más vagos, los vagos de verdad, ya que te sale un plato...

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Pollo en escabeche

A este pollo en escabeche en casa le llamábamos pomposamente “pollo en salsa de perdiz”, y es que es la salsa que se usaba para la perdiz en escabeche. En fin. A mí me encanta, no engorda nada y está bueno frío o...

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