Archivo de Con sobras

Croquetas de percebes

Otra vuelta de tuerca en el tema percebes. Porque si aprovechamos el jamón de las puntas o el pollo de las carcasas para elaborar tan delicioso manjar, ¿cómo nos vamos a deshacer de LAS UÑAS de los percebes, lo que nadie come y siempre se tira? Aquí tenéis, en rigurosa exclusiva, las únicas, las geniales croquetas de percebes. A partir de ahora, queda tipificado como delito el deshacerse de la menor sustancia comestible de este desdichado animal.

Conviene a la parsimoniosa elaboración de la croqueta una música íntima… relajante… y sobre todo, significativa de este genial descubrimiento. El Alleluiah, por ejemplo. Dale a la flecha verde y tira, que suena el chisme este de maravilla!

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Filetes en salsa

Receta de mi abuela, quien aprovechaba los magros filetes sobrantes de esta guisa, y que, a petición popular y por falta de sobras, ya que éramos una familia digamos de buen apetito, empezó a hacerlos motu suyo con gran rejocijo y contento por mi parte. La pieza ideal es la espaldilla, concretamente la parte de la espaldilla que tiene una rayita en medio. Acojonantes.

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Garbanzos Arriba España

Decididamente la fotografía no es lo mío, ni siquiera en estos tiempos de crisis de identidad nacional. Pero no sabéis lo ricos que están a pesar de su patriótico nombre y la foto penosa. Garbanzos, tomate y huevo: el trío perfecto para sorprender a las visitas. Se lo comerán hasta los republicanos. Lo juro. En mi casa así sucede.

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Varitas de pollo al curry

Dentro del más estricto lonchafinismo os presento el último invento, realizado a partir de las magras carnes extraidas de los caparazones de pollo de hacer la sopa: las fabulosas varitas de pollo al curry, más cómodas y rápidas de hacer que las socorridas croquetas. Un sabor que sorprende y que hace decir ¡Mmmm! Bueno, debían estar buenas, porque me salieron como dos docenas y creo que trinqué dos.

 

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Decálogo del lonchafinista

Reciclar. Reinventar. Remodelar. He aquí la divisa del lonchafinista, que aplicada a la cocina, conseguirá que sorteemos la crisis sin merma en nuestros bolsillos, descalabro en nuestros paladares ni mengua alguna en nuestras grasitas. El pan duro, los restos, el ajo, el agua serán privilegiados aliados en nuestra lucha contra el euribor, los ahorros menguantes y los precios crecientes. De un euro hagamos tres, de un filete cinco, de un litro de agua un primer plato para chuparse los dedos. Todo vale si no mata. Adelante, compañer@s. Esta es nuestra guerra. Y la vamos a ganar.


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Tempura de patatas rellenas de jamón y queso a la pimienta con salsa agridulce y caramelo.

Fácil. Rápido. Económico. Muy rico. Y, sobre todo, impactante, si tenéis el detalle de mencionar el título mientras lo comen. Ni por asomo se os ocurra explicar que ná, que no es más que la patata cocida que sobró del mediodía, con un centímetro cuadrado de jamón y otro de queso.

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Hamburguesas de garbanzos

Se cocían en casa ingentes cantidades de garbanzo. Tengo en la memoria aquel puchero siempre bullendo, que asociaba en mi cabeza a los calderos de las brujas. La abuela decía que siempre tenía una olla al fuego, porque acompaña mucho. Nunca supe si es que se sentía sola, o es que, como a mí, la perdía el maldito garbanzo, garbanzo que luego reciclábamos en distintas versiones. Esta de las hamburguesas -ella las llamaba filetes rusos- siempre me tuvo un toque exótico. Y claro, es que no se había inventado el Burguer King.

Hamburguesas de garbanzos

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Flan de verduras

Ya sé que se llama quiche de verduras, pero mi abuela a esta receta le llamaba flan: lo que va con huevo, flan; lo que va con pan duro, pudin. Simplicidad ante todo. El truco para que sea una quiche de verdad está en la cucharada de harina, que le hace formar como una base con lo cual te ahorras el clásico hojaldre.

Flan de verduras

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Un plato de gusto

Esta fabulosa receta, recién inventada en Madrid, sirve para que la Sanidad española ahorre un montón de dinero por el expeditivo sistema de liquidar abuelillos negándoles el derecho a la asistencia sanitaria. Desde otro punto de vista, sirve para cocinar muy mala leche, hervir la sangre y hornear un tremendo escepticismo, hasta dejarte frito. Hoy me ha pasado a mí. Pero apréndete la receta, que el próximo puedes ser tú. Y, como siempre, es… facilísimo.

Necesitas:

  • Una madre, preferiblemente fresca (con las congeladas no sale igual)
  • Una tarjeta sanitaria
  • Una Administración ciega, sorda y muda (amén de gilipollas, para aclararnos)
  • Cuarto y mitad de funcionarias del INSS. Imprescindible tengan un desconocimiento total tanto de normas como de procedimientos
  • Idéntica cantidad de currantas de la Consejeria de Sanidad de la autonomía correspondiente. Si las vuestras están rancias, lo siento. Yo en esto sí he tenido suerte. Estaban perfectas
  • Papel, mucho papel
  • Paciencia, mucha paciencia
  • Pasta, en cantidad suficiente para intentar garantizar el éxito del experimento

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Sopa de ajo

Sistema por el cual se hace una sopa de ajo acojonante en diez minutos, ante el asombro de propios y extraños. Esto sí que es fast food y no las guarradas estas que comen los críos.

Sopa de ajo
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Canelones de cocido

Los canelones de cocido son una idea genial para deshacerse de la carne sobrante. Esto con un buen albariño fresquito entra que no veas.

Canelones de cocido
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Tortilla de pan

La tortilla de pan es una variante del clásico pudding de pan duro, pero muchísimo más rápida y sin horno. No tengo la foto porque se la han comido, pero en cuanto junte un poco de pan os la enseño ok?

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