Categoría: Pescados y mariscos


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Croquetas de percebes

Otra vuelta de tuerca en el tema percebes. Porque si aprovechamos el jamón de las puntas o el pollo de las carcasas para elaborar tan delicioso manjar, ¿cómo nos vamos a deshacer de LAS UÑAS de los percebes, lo que nadie come y...

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Palometa a la riojana

La palometa, japuta o zapatero, que por estos tres nombres se la conoce, es un pescado deliciosamente parecido al bonito, pero en barato (por ahora), con la ventaja de que, si se tiene cuidado en la cocción, resulta mucho más...

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Pinchitos de langostinos [Tempura]

Ideales para un imprevisto, o para cuando tienes, numéricamente hablando, más bocas que langostinos. Son “pinchitos” y no “pinchos” porque el truco de este sabroso entrante no es otro que, aprovechando...

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Boquerones adobados

Qué ricos, los boquerones adobados con una cañita fresca. Empiezas con uno y sigues con todo el plato. Tienen que reposar en el adobo al menos cinco horitas, así que tómatelo con calma. Ahora, igual que esperan cinco horas,...

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Manera correcta de cocer percebes

Bueno, si estáis leyendo este post es que habéis conseguido pillar percebes, lo cual me hace pensar que, al menos, tengo lectores de gama alta, aunque no tan alta como para pagarse un cocinero. La manera correcta de cocer tan...

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Manera correcta de cocer el buey de mar

Maravilloso bicho, el buey de mar, aunque el sistema vale también para una sabrosa centolla. Fácil, socorrido y bastante impactante, el buey tiene diversas utilidades: solo, con mayonesa y vinagreta, en salpicón, como relleno de...

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Mejillones de lujo

Qué cosa más rica, los mejillones, o cómo transformar en una vianda de lujo al más humilde y depreciado de los crustáceos. Un kilo de mejillón bien rentabilizado da para mucho comer, y es que de este bicho, como del cerdo, se...

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Sopa barata de marisco

Entre la crisis y la huelga de pescadores y transportistas, parecía imposible hacer una sopa de marisco, ¿verdad? Pues no. Aquí la tenéis, con la ventaja de que es la sopa de marisco más barata del mercado (unos 30 cts. por...

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Langostinos al ajillo superbaratos

La esencia culinaria de este plato es conseguir los langostinos más baratos del mercado, basándose en la tesis de que lo rico no es el langostino, sino la salsita, el ajo y, por supuesto, el pan. Necesitas: Langostinos baratos,...

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Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son un clásico, y nada más fácil que bordarlos con esta receta facilísima. Ojo con el bacalao que venden ahora, que yo creo que no es bacalao, porque no sabe a nada. Ante la duda, mejor usar el congelado...

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Salpicon de palitos de cangrejo

Antiguamente hacíamos en casa el salpicón con centolla, langosta y otros bichos: eran otros tiempos. Ahora palitos de cangrejo, y va que chuta. Eso sí, la receta es la misma y el sabor no os creais que desmerece. Necesitas: Como...

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Endivias rellenas de cangrejo

Bueno, esta manera de hacer las endivias rellenas de cangrejo se la he copiado a la Toñi, que las borda (sin despeinarse una pizca, esa es otra de las que cocinan como quien lava). Con dos endivias y lo que haya por la despensa,...

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