Archivo de Se puede congelar

Costillas a la barbacoa

Dice Arguiñano que en la olla rápida se hacen en tres minutos. A mí me lleva hora y media. Desde aquí emplazo al Boss a pública costillada, de manera que hágase aquello de pruebe, compare y si encuentra algo mejor me lo diga. No le he comido yo la costilla al Arguiñano, pero las mías son tiernas como la mantequilla, sabrosas y viciosas, aunque la foto no les haga justicia.

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Filetes en salsa

Receta de mi abuela, quien aprovechaba los magros filetes sobrantes de esta guisa, y que, a petición popular y por falta de sobras, ya que éramos una familia digamos de buen apetito, empezó a hacerlos motu suyo con gran rejocijo y contento por mi parte. La pieza ideal es la espaldilla, concretamente la parte de la espaldilla que tiene una rayita en medio. Acojonantes.

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Palometa a la riojana

La palometa, japuta o zapatero, que por estos tres nombres se la conoce, es un pescado deliciosamente parecido al bonito, pero en barato (por ahora), con la ventaja de que, si se tiene cuidado en la cocción, resulta mucho más jugosa. Usémosla pues para hacer el papel de bonito en los guisos de bonito, teniendo la única precaución de que no cueza mucho. Esta receta, originalmente bonito a la riojana, me la pasó Raúl, dueño en vida del restaurante El Campero, y no tiene misterio alguno.

Escuchando “Mirando al Sur” por Pilar Rodríguez-Castillos

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Revientalobos

El revientalobos, como su propio nombre indica, es comida capaz de hacernos enfrentar al frío con una sonrisa, ahorrando cientos de euros en calefacción tanto durante como después. El revientalobos este (que no es el tradicional, mucho más simple) lo conocimos en Valdepeñas, en el Mesón del Tigre; por cierto que si caéis allí, tened buen cuidado de pedir no una ración para dos, sino para cuarenta, so pena de morir en el intento. Avisaos quedáis.


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Varitas de pollo al curry

Dentro del más estricto lonchafinismo os presento el último invento, realizado a partir de las magras carnes extraidas de los caparazones de pollo de hacer la sopa: las fabulosas varitas de pollo al curry, más cómodas y rápidas de hacer que las socorridas croquetas. Un sabor que sorprende y que hace decir ¡Mmmm! Bueno, debían estar buenas, porque me salieron como dos docenas y creo que trinqué dos.

 

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Arroz con leche cremoso

En Ferrol es tradición hacerlo así, como una crema, que casi ni se nota el arroz. El único truco está en la paciencia: cocer y cocer, revolver y revolver. Esta es la receta de casa… que también admite reciclado si sobra… pero esa es otra historia, y debe ser contada en otro lugar.

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Agua de Valencia

Allá por los 80 un bar de San Saturnino (culo del mundo-Galicia) popularizó el agua de Valencia, que sustituyó felizmente a las guarradas que bebíamos por aquel entonces, como el cubata, cocacola con coñac (conocido como arriba españa) o el tremebundo “gimletbeer”, que era una bomba a base de ginebra, lima y cerveza. Con el agua de Valencia nos pusimos sanas y lozanas, nos hipervitaminamos, y caminábamos con muchas menos eses. La historia le ha hecho justicia a esta agua vernácula, que hoy se bebe por millones de litros fresquitos en todo el mundo.
agua de valencia
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Sopa barata de marisco

Entre la crisis y la huelga de pescadores y transportistas, parecía imposible hacer una sopa de marisco, ¿verdad? Pues no. Aquí la tenéis, con la ventaja de que es la sopa de marisco más barata del mercado (unos 30 cts. por barba). ¡Apreciad la foto en lo que vale, que para que se viese la almeja tuve que meterle debajo un tapón de corcho!
Sopa barata de marisco
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