A este pollo en escabeche en casa le llamábamos pomposamente “pollo en salsa de perdiz”, y es que es la salsa que se usaba para la perdiz en escabeche. En fin. A mí me encanta, no engorda nada y está bueno frío o caliente. Yo lo acompaño con patatitas paja. Y me callo, que me está dando la gusa.

Pollo en escabeche

Necesitas:

  • Pollo, mejor cuartos traseros enteros, uno por persona
  • Cebollas y zanahorias. Si tienes cebollitas francesas y zanahorias baby ya es pa morirse.
  • Aceite y vinagre
  • Vino blanco (o agua)
  • Una hojina de laurel
  • Pelotitas de pimienta, y sal

Facilísimo:

Plis: El tema es que se pone todo en frío: pollo, cebollas en trozos, zanahorias en tiras gordas, laurel, un buen chorro de vinagre, otro de aceite y agua o vino que casi lo cubra. Yo le añado la clasica pastilla de avecrem porque estoy enganchada.

Plas: Ale, a cocer a fuego lento como una hora, hasta que el pollo empiece a desprenderse del huesito. Mueve la cazuela de cuando en vez, para que se trabe la salsa y se ponga gordita.

Y ya está. Fin de la receta. ¡¡¡Que te cunda, cuñada!!!